Гастрономические новости
Гастрономический мир постоянно удивляет новыми вкусами и необычными сочетаниями. В этом выпуске новостей еды мы собрали самые любопытные новинки, которые уже привлекли внимание любителей кулинарных открытий. А также показываем цифры аналитических сводок во вкусном мире.
Роскошь двойного удовольствия
Для этого специалисты изучили предпочтения покупателей сети и определили товары, которые чаще всего оказываются в числе повседневных. В этот список вошли яйца, макаронные изделия, молоко, кисломолочные продукты, сыр, сахар, крупы, чай, кофе, печенье, сушки и другие продукты ежедневного спроса. На основе этих данных была сформирована базовая продуктовая корзина и рассчитана её стоимость. В среднем по России такой набор продуктов сегодня обходится в 1 549 рублей. Аналогичная корзина, собранная из товаров бренда «Выручай», стоит почти на 30% дешевле.
Первые товары бренда появились на полках магазинов сети в июле прошлого года. За год аудитория «Выручай» выросла более чем в три раза: если на старте товары хотя бы раз приобретали 3,7 млн участников программы лояльности «Х5 Клуб», то сегодня их выбирают уже порядка 13 млн покупателей. Сегодня каждый четвертый гость сети хотя бы раз выбирал продукты «Выручай», а в среднем за один визит в магазине покупатели добавляют в корзину один-два продукта бренда.
При этом предпочтения покупателей отличаются в зависимости от региона. На юге России большей популярностью пользуются айран и тан, в Поволжье — макаронные изделия и овсяные каши, на Дальнем Востоке — кофе, варенье и каши быстрого приготовления. Но несмотря на региональные особенности, основу спроса по всей стране составляют привычные продукты ежедневного потребления.
О доверии покупателей к бренду «Выручай» говорит и обратная связь. Более половины всех отзывов на товары бренда имеют оценку выше 4,8 балла. При этом самые высокие оценки получают сахар, чай, варенье, мини-сушки и кисломолочные напитки.
За первый год продаж «Выручай» стал одним из самых быстрорастущих собственных брендов «Пятёрочки» и продолжает развиваться. В ближайшее время ассортимент пополнится новыми категориями — от напитков и замороженной продукции до товаров для дома. Амбиция бренда — стать универсальным помощником для ежедневных покупок, позволяя покупателям закрывать все потребности в одном месте и не выбирать между качеством, удобством и доступной ценой.
Интерес к кофе
В 2026 г. число поисковых запросов о том, как выбрать кофе, достигло 5,3 тыс. — это на 31% больше, чем годом ранее (4 тыс.), и в 1,5 раза выше уровня февраля 2024 г. (3,5 тыс.), по данным «Лалибела Кофе» на основе анализа поисковых запросов «Яндекс.Вордстат».
По числу запросов традиционно лидирует Москва и Московская область, далее — Санкт-Петербург и Ленинградская область, где интерес к теме стабильно растет с осени. В пятерку регионов с заметной активностью к теме выбора кофе также входят Новосибирская, Свердловская и Нижегородская области. Меньше всего темой интересуются в Магаданской области и в республиках Ингушетия и Алтай.
Сезонные всплески поисковой активности за последние два года зафиксированы в декабре, марте и августе, что в компании связывают с праздниками (Новый год, 8 марта, 1 сентября) и периодами отпусков, когда потребители чаще экспериментируют с выбором и пробуют новые продукты.
«Рост поисковой активности отражает изменение потребительского поведения: россияне стали более осознанно подходить к выбору кофе, обращая внимание не только на цену, но и на характеристики продукта. Покупатели все чаще интересуются происхождением зерна, датой обжарки и составом бленда. Если раньше многие ориентировались только на крепость или бренд, то сейчас растет запрос на понимание вкуса», — рассказал Дмитрий Гущин, генеральный директор «Лалибела Кофе».
Эксперт отметил, что рынок кофе в России за последнее время заметно изменился под влиянием сразу нескольких факторов. После ухода зарубежных брендов освободившиеся ниши заняли локальные производители, предложившие новые продукты — от доступных до более премиальных решений с акцентом на вкус и качество сырья. Одновременно с этим выросла и культура потребления кофе – теперь россиянин стал более внимательным к поиску подходящего кофе — ему важно понимать, какой это тип зерна, из какой страны оно привезено и когда было обжарено. Например, арабика обычно дает более мягкий вкус, робуста — более крепкий, а их сочетание помогает сбалансировать характеристики и сохранить доступную цену.
«При выборе кофе покупателю важно ориентироваться на прозрачность информации о продукте — чем подробнее раскрыты данные о составе бленда, о происхождении зерна и дате обжарки, тем проще заранее понять, что именно окажется в чашке. Но такая открытость производителя в информировании покупателя, к сожалению, нечаста, потому что лишает возможности производителей играть на составе, оптимизируя себестоимость», — отметил Гущин.
Меняются и сами подходы к выбору: все больше потребителей ориентируются на возможность самостоятельно приготовить напиток дома, стремясь получить сопоставимый по качеству продукт без посещения кофейни или ресторана. В этом случае важными критериями становятся стабильность вкуса и удобство использования продукта в домашних условиях.
Фото: unsplash.com